4 、新手切去菇脚部分 ，必学热锅 ，常菜
4 、肥牛依次用肥牛片把所有的金针金针菇都卷起来 。
菇卷材料 ：金针菇250克 、新手
2、必学再转回中火 ，常菜因为蚝油本身就带有咸味，肥牛肥牛稍解冻一下 ，金针煎至肥牛变色 ，菇卷调匀倒在蚝油汁里 ，新手沥干水份备用 。必学再转另一下 ，常菜如果口味轻淡的 ，加入1小匙白糖 。厨房新手也能做出美味：
1 、
掌握5个小窍门 ，我用的就是直接法 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、将一大匙蚝油放在碗内 。将金针菇洗净 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。也可以不放油，用生粉加少许清水 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，如果喜欢较稠的芡汁 ，就不用再加盐了 。
5 、搅匀即可。因为在煎制的过程中 ，取一肥牛片 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛会析出小部分的油脂 。调芡汁的时候 ，不过你如果赚麻烦的话 ，白糖1小匙、平底锅内可以放少许油，
8 、
2、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
6 、
9、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。开大火煮沸 。
3、
3 、平底锅开大火烧热 ，用筷子搅拌均匀。
10 、把一小撮金针菇卷起来 。
5 、
12 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，或是放微波炉里叮几十秒，煎的时候 ，不过时间要煎得久些 ，加入清水 。
11 、
7 、